Keponesia | Bolu jadul adalah salah satu kue klasik yang tak pernah kehilangan penggemar. Teksturnya lembut, padat ringan, serta aroma mentega yang khas membuat bolu ini selalu cocok disajikan sebagai teman minum teh, sajian keluarga, hingga ide usaha rumahan.
Meski terlihat sederhana, namun banyak orang gagal membuat bolu jadul yang benar-benar empuk dan tidak bantat. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menghasilkan bolu jadul yang konsisten sempurna.
Bahan-Bahan Bolu Jadul
- 200 gram mentega atau margarin (bisa dicampur)
- 200 gram gula pasir halus
- 4 butir telur ayam suhu ruang
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh vanili
- 100 ml susu cair
- Sejumput garam
Pemilihan tepung protein sedang penting untuk menghasilkan struktur bolu yang lembut namun tetap kokoh. Sementara penggunaan mentega suhu ruang membantu proses pengembangan adonan secara optimal.
Cara Membuat Bolu Jadul Lembut
1. Proses Creaming Mentega
Masukkan mentega dan gula halus ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 5 menit hingga adonan berubah warna menjadi pucat dan mengembang. Tahap ini sangat krusial karena udara yang masuk ke dalam adonan akan menentukan kelembutan bolu.
2. Penambahan Telur
Masukkan telur satu per satu sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah. Pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya. Tambahkan vanili, aduk hingga rata.
3. Memasukkan Bahan Kering
Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam untuk mencegah gumpalan. Masukkan ke dalam adonan secara bertahap, selang-seling dengan susu cair. Aduk perlahan menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Persiapan Loyang
Olesi loyang dengan margarin dan taburi tipis tepung. Tuang adonan, ratakan permukaan, lalu hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih.
5. Proses Pemanggangan
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Panggang selama 40–45 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk; jika tidak ada adonan yang menempel, bolu siap diangkat.
6. Penyajian
Diamkan bolu hingga hangat, keluarkan dari loyang, lalu potong sesuai selera. Hasilnya adalah bolu jadul yang lembut, tidak kering, dan harum mentega.
Tips Anti Gagal Membuat Bolu Jadul
- Jangan mengaduk terlalu lama setelah tepung masuk karena dapat membuat bolu keras.
- Gunakan telur dan mentega suhu ruang agar adonan lebih stabil.
- Pastikan oven benar-benar panas sebelum bolu dimasukkan.
