Keponesia | Nastar menjadi salah satu kue kering paling ikonik di Indonesia, terutama saat momen Lebaran, Natal, dan perayaan keluarga lainnya. Teksturnya yang lembut dengan isian selai nanas manis-asam membuat kue ini selalu dinanti di meja tamu.
Namun, tidak sedikit yang gagal membuat nastar karena adonan keras, isian bocor, atau permukaan kue retak saat dipanggang.
Artikel ini akan membahas resep nastar isi selai nanas yang lembut, lumer, dan anti retak, lengkap dengan teknik memanggang yang tepat serta tips agar nastar awet dan tampil mengkilap. Resep ini cocok untuk pemula hingga yang ingin produksi rumahan.
Bahan Kulit Nastar
- 250 gram margarin (bisa campur butter agar lebih harum)
- 80 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 40 gram susu bubuk
- 1 sendok teh maizena
- ½ sendok teh vanili bubuk
Bahan Isian
Selai nanas matang dan kering secukupnya (dibulatkan ±5 gram per nastar)
Bahan Olesan
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok teh minyak goreng
- 1 sendok teh susu cair
Cara Membuat Nastar Isi Selai Nanas
1. Membuat Adonan Kulit
Kocok margarin dan gula halus menggunakan spatula atau whisk secara perlahan hingga tercampur rata. Tidak perlu mengocok sampai mengembang agar tekstur nastar tetap rapuh dan tidak melebar saat dipanggang.
Masukkan kuning telur, aduk rata. Setelah itu, masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan vanili. Aduk perlahan hingga adonan bisa dipulung. Hindari menguleni adonan terlalu lama karena dapat membuat nastar keras.
2. Membentuk Nastar
Ambil adonan sekitar 8–10 gram, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas. Bulatkan hingga rapat agar isian tidak bocor saat dipanggang. Susun di loyang yang telah dioles tipis margarin.
3. Panggang Tahap Pertama
Panggang nastar dalam oven dengan suhu 150–160°C selama kurang lebih 20 menit hingga bagian bawah matang. Keluarkan dan biarkan nastar hangat sebelum dioles.
4. Oles dan Panggang Kembali
Campurkan semua bahan olesan, lalu oleskan tipis-tipis pada permukaan nastar menggunakan kuas satu arah. Panggang kembali selama 10–15 menit hingga nastar berwarna kuning keemasan dan mengkilap.
Tips Penting Agar Nastar Sempurna
- Gunakan selai nanas yang benar-benar kering agar tidak bocor
- Oles telur secukupnya, terlalu tebal bisa menyebabkan retak
- Suhu oven stabil dan tidak terlalu panas
- Gunakan tepung protein rendah untuk hasil lebih lembut
- Simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tahan hingga 3–4 minggu
