Keponesia | Kue pastel isi kentang merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang tidak pernah kehilangan penggemar. Teksturnya yang renyah di luar dengan isian kentang yang gurih dan lembut di dalam menjadikannya pilihan tepat untuk sajian keluarga, acara arisan, hingga ide jualan rumahan. Selain mudah dibuat, bahan-bahan membuat kue pastel isi kentang pun sederhana dan mudah ditemukan di dapur.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep kue pastel isi kentang yang gurih dan renyah, lengkap dengan tips anti gagal, variasi isian, serta panduan agar hasil pastel tidak mudah bocor saat digoreng. Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah terbiasa memasak.
Bahan-Bahan Kue Pastel Isi Kentang
Bahan Kulit Pastel
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- ±80 ml air hangat
Bahan Isian Pastel
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 butir telur rebus, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat Kue Pastel Isi Kentang
1. Membuat Kulit Pastel
Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Masukkan margarin dan telur, lalu aduk hingga berbutir. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 15 menit agar elastis.
2. Membuat Isian Pastel
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, aduk hingga setengah matang. Tambahkan telur rebus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga isian matang dan kering, lalu angkat dan dinginkan.
3. Membentuk dan Menggoreng Pastel
Ambil adonan kulit, gilas tipis dan cetak berbentuk bulat. Isi bagian tengah dengan bahan isian secukupnya. Lipat menjadi setengah lingkaran dan pilin bagian pinggirnya agar tertutup rapat. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga pastel berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Pastel Tidak Bocor dan Tetap Renyah
- Pastikan isian dalam keadaan dingin sebelum digunakan
- Jangan mengisi pastel terlalu penuh
- Gunakan api sedang agar kulit matang merata
- Pastel bisa disimpan dalam freezer sebelum digoreng untuk stok camilan
Variasi Isian Pastel yang Bisa Dicoba
- Pastel isi kentang bihun
- Pastel isi kentang daging cincang
- Pastel isi ayam suwir
- Pastel vegetarian dengan tambahan jamur
