Keponesia | Masakan rumahan Indonesia dikenal kaya rasa, sederhana, dan selalu berhasil menggugah selera. Salah satu menu yang tak pernah gagal memikat lidah adalah terong teri balado. Perpaduan terong goreng yang lembut dengan teri asin yang renyah, dibalut sambal balado pedas gurih, menjadikan hidangan ini sebagai lauk sejuta umat yang cocok disantap kapan saja.
Selain mudah dibuat, resep terong teri balado juga sangat fleksibel. Bisa dijadikan menu makan siang, makan malam, hingga bekal praktis. Tak heran jika banyak orang menyebutnya sebagai menu penyelamat ketika ingin masak cepat tapi tetap nikmat.
Bahan-Bahan Terong Teri Balado
Bahan utama:
- 2 buah terong ungu ukuran sedang, potong sesuai selera
- 50–75 gram teri asin, cuci bersih lalu goreng hingga kering
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah matang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Terong Teri Balado
- Panaskan minyak, goreng potongan terong hingga bagian luarnya kecokelatan namun bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
- Goreng teri asin hingga kering dan renyah. Sisihkan agar tetap kriuk.
- Haluskan seluruh bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang sempurna.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata sambil koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis.
- Masukkan terong goreng ke dalam tumisan sambal, aduk perlahan hingga bumbu meresap.
- Terakhir, masukkan teri goreng, aduk cepat, lalu matikan api agar teksturnya tetap renyah.
Tips Penting Agar Terong Teri Balado Lebih Lezat
- Jangan menggoreng terong terlalu lama agar tidak menyerap minyak berlebihan.
- Gunakan api sedang saat menumis sambal agar warna tetap merah segar.
- Masukkan teri di tahap akhir untuk menjaga kerenyahan.
- Jika suka aroma khas, bisa tambahkan sedikit daun jeruk saat menumis sambal.
Cocok untuk Menu Harian hingga Ide Jualan
Resep terong teri balado ini tidak hanya cocok untuk konsumsi keluarga, tetapi juga potensial dijadikan menu usaha rumahan. Modalnya kecil, bahan mudah didapat, dan rasanya sudah terbukti disukai banyak orang. Dengan penyajian sederhana dan nasi hangat, hidangan ini hampir selalu membuat siapa pun ingin tambah porsi.
