BACA CEPAT
|
Keponesia | Cumi kecap manis pedas menjadi salah satu menu olahan seafood rumahan yang paling digemari di Indonesia. Perpaduan rasa manis gurih dari kecap dengan sensasi pedas cabai mampu menggugah selera siapa pun, baik untuk santapan harian maupun menu spesial akhir pekan.
Selain rasanya yang nikmat, cumi kecap pedas manis ini juga relatif mudah dimasak dan tidak memerlukan banyak bahan. Menariknya, tantangan terbesar dalam memasak cumi justru bukan pada bumbu, melainkan pada teknik memasak agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
Bahan-Bahan Cumi Kecap Manis Pedas
Untuk 3–4 porsi, siapkan bahan berikut:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Sedikit air matang
Cara Memasak Cumi Kecap Manis Pedas yang Empuk
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menit, lalu bilas hingga bersih. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan cabai merah, daun salam, dan jahe. Tumis hingga aroma bumbu keluar.
- Masukkan cumi ke dalam wajan, aduk cepat dengan api sedang.
- Tuangkan kecap manis dan saus tiram, lalu aduk rata.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan lada sesuai selera.
- Tuangkan sedikit air, masak selama kurang lebih 5 menit saja agar cumi tidak menjadi keras.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Tips Penting Agar Cumi Tidak Alot
- Jangan memasak terlalu lama. Cumi cukup dimasak singkat atau lama sekalian, namun untuk menu tumis, waktu idealnya 3–5 menit.
- Gunakan api sedang hingga besar saat memasukkan cumi agar cairannya cepat menyusut.
- Pastikan cumi segar untuk mendapatkan tekstur empuk dan rasa manis alami.
