Keponesia | Ikan kuah kuning adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan kuah rempah berwarna cerah dan cita rasa segar.
Warna kuning alami berasal dari kunyit, sementara perpaduan serai, daun jeruk, dan lengkuas menghadirkan aroma khas yang menggugah selera. Menu ikan kuah kuning ini sangat cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan-bahan Ikan Kuah Kuning
Bahan Utama:
- 1 kg ikan (kakap, tongkol, atau nila)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 buah tomat, potong
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 800 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
- 2 cm jahe
Cara Membuat Ikan Kuah Kuning Agar Tidak Amis
- Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10–15 menit lalu bilas bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk sampai aromanya keluar.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan, masak dengan api sedang sampai matang.
- Tambahkan tomat, cabai, dan daun bawang. Beri garam serta gula, lalu koreksi rasa.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Sajikan hangat.
