Keponesia | Apem panggang merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang hingga kini masih digemari berbagai kalangan. Teksturnya yang empuk, rasa manis legit, serta aroma pandan yang khas menjadikan kue ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga, hidangan tamu, hingga teman minum kopi atau teh. Tidak hanya lezat, apem panggang juga mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana.
Apem merupakan kue berbahan dasar tepung beras yang telah dikenal sejak lama dan sering hadir dalam tradisi masyarakat Jawa. Berbeda dengan apem kukus, apem panggang dimasak menggunakan cetakan di atas api kecil sehingga menghasilkan aroma khas dan permukaan yang cantik.
Kunci kelezatan apem panggang terletak pada proses fermentasi yang tepat, penggunaan santan segar, serta pemanggangan dengan suhu stabil.
Bahan-Bahan Apem Panggang
Bahan Utama:
- 125 gram tepung beras
- 70 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 400 ml santan
- 1 butir telur
- ½ sendok teh fermipan
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan
Bahan Topping:
Nangka (bisa diganti keju, cokelat, atau kelapa muda)
Cara Membuat Apem Panggang Empuk dan Mengembang
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, fermipan, dan vanili dalam wadah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
- Masukkan sisa santan, aduk menggunakan whisk hingga adonan encer dan rata.
- Tambahkan telur, aduk kembali lalu saring adonan agar halus.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang sempurna.
- Panaskan cetakan apem, oles tipis margarin, dan gunakan api kecil.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup, dan masak hingga setengah matang.
- Tambahkan topping nangka, tutup kembali, masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal Membuat Apem Panggang
- Pastikan santan dalam kondisi hangat kuku saat dicampur agar ragi aktif.
- Gunakan api kecil agar apem matang merata dan tidak gosong.
- Waktu fermentasi sangat menentukan tekstur empuk dan berpori.
Apem panggang cocok disajikan untuk acara keluarga, arisan, hingga jualan rumahan. Dengan modal bahan terjangkau, kue ini juga berpotensi menjadi ide usaha kuliner yang menjanjikan.
